根菜たっぷりいり豆腐

素朴なおいしさの炒り豆腐。具にごぼうを加えることで、味に深みが出て豊かな香りも楽しめます。豆腐は水分が残っていると味が水っぽくなるので、パラパラになるまでしっかり炒めることが大切です。

  • 190 kcal
  • 15 分
  • 難易度2

材料

2人分

  • にんじん1/3 本
  • ごぼう1/4 本
  • 長ねぎ1/2 本
  • 木綿豆腐1 丁 (300g)
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1/2
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 2/3
  • [A]塩小さじ 1/3

作り方

1

【下準備】豆腐はキッチンペーパーに包んで軽い重しをのせ、30分ほど水切りする。厚みが最初の2/3程度になるのが目安。ごぼうは細めのささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。にんじんは2cm長さの細切りにする。長ねぎは小口切りにする。

2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼうを炒める。1~2分炒めてしんなりしたら、にんじん、長ねぎを加えてさらに炒める。

3

全体に油が回ったら、豆腐を加えて強めの中火にし、木べらで豆腐をくずしながら豆腐の水分がとぶまでしっかり炒める。

4

豆腐がパラパラになってきたら、Aを加えて全体にからめながら炒め、汁けがなくなったら完成。

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