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レンジ蒸しなすのマスタードマリネ

  • 107 kcal
  • 15 分
  • はじめて

電子レンジで作れる手軽なマリネです。マリネ液にからしを加えると、驚くほど風味がアップ。なすは熱いうちにマリネ液に浸け込み、さらに冷蔵庫で冷やすことで、中までしっかり味がなじみます。

材料レンジ蒸しなすのマスタードマリネ2人分

  • なす4 個
  • 青じそ5 枚
  • [A]練りがらし小さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]酢大さじ 1
  • [A]サラダ油大さじ 1

作り方レンジ蒸しなすのマスタードマリネ

1

【下準備】なすはヘタを切り落とし、断面に包丁で縦6~8等分に切り込みを入れておく。青じそは5mm角に切る。

2

耐熱皿になすを並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。

3

ボウルにAを順に混ぜ合わせる。

4

2のなすの加熱が終わったら、ラップの上から全体を軽く押さえてみて、まんべんなくやわらかくなっていればOK。まだ固い部分があるようなら、ラップをかけたまま3~4分おいて余熱で火を通す。ラップを外し、軽く粗熱をとる。

5

なすがなるべく熱いうちに、切り込みにそって手で裂く。ボウルに入れ、3、青じそを加えて混ぜ合わせる。すぐに食べられるが、冷蔵庫で冷やすと味がなじんでよりおいしい。

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