紅茶のオレンジゼリー

  • 77 kcal
  • 20 分
  • 初級

ほろ苦い紅茶ゼリーの中に、ジューシーなオレンジがたっぷり。ゼラチンの量が少なめなので、ふるふると繊細な口当たりが楽しめます。紅茶の種類はお好みですが、柑橘と相性がいいアールグレイがとくにおすすめ。

材料紅茶のオレンジゼリー5人分

  • オレンジ1 個
  • 紅茶の茶葉小さじ 3 (アールグレー)
  • 熱湯300 ml
  • 砂糖60 g
  • 粉ゼラチン5 g
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]レモン汁大さじ 1
  • [A]水大さじ 2
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作り方紅茶のオレンジゼリー

1

粉ゼラチンは大さじ2(分量外)の水にふり入れてふやかす。オレンジは皮をむいて果肉を切り出し、2~3等分に切り、キッチンペーパーの上にのせて汁けをきる。

2

鍋に分量の熱湯を沸かし、紅茶の茶葉を加える。軽く混ぜて火を止め、蓋をして3分ほど蒸らす。

3

2を茶こしでこしながらボウルに移し、熱いうちにふやかしたゼラチン、砂糖を加えて混ぜる。ゼラチンと砂糖が溶けたら、ボウルの底を氷水にあてて、ゴムべらで混ぜながら冷やす。とろみがついてきたら、泡ができないようにゆっくり混ぜること。

4

3にしっかりとろみがついたら、氷水から外し、切り出したオレンジの果肉を加える。やさしく混ぜ合わせ、器に注ぎ入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。

5

Aの材料を混ぜ合わせてシロップを作り、冷蔵庫で冷やす。食べる直前に4のゼリーにかける。

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