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豚こまときくらげの卵炒め

  • 402 kcal
  • 15 分
  • 初級

中華で人気の炒めものを家庭で作りましょう。豚肉はしっかり下味をつけ、卵は半熟状に炒めたらいったん取り出します。さらににんにく、しょうがの香りを加えることで、お店のようなおいしい一皿になりますよ。

材料豚こまときくらげの卵炒め3人分

  • 3 個
  • 豚こま切れ肉150 g
  • 長ねぎ1 本
  • きくらげ大さじ 2 (10g・乾燥)
  • にんにく小さじ 1/2 (みじん切り)
  • しょうが小さじ 1 (みじん切り)
  • サラダ油適量
  • ごま油小さじ 1
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]塩少々
  • [A]片栗粉小さじ 1
  • [B]しょうゆ大さじ 2
  • [B]酒大さじ 2
  • [B]砂糖小さじ 1/2

作り方豚こまときくらげの卵炒め

1

【下準備】きくらげは袋の表示通りに水かぬるま湯に浸けてやわらかくもどす。石突きのような固い部分をとり除き、たっぷりの水でもみ洗いし、水けをきる。大きいものは半分に切る。長ねぎは5mm幅のななめ薄切りにする。

2

Bを混ぜ合わせておく。

3

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、溶きほぐした卵を一度に流し入れる。すぐに木べらで大きく混ぜ、半熟状の炒り卵を作り、ボウルなどにいったん取り出す。

4

豚肉は大きければ食べやすくちぎり、炒める直前にAをもみ込む。3のフライパンをキッチンペーパーできれいにし、サラダ油大さじ1を足す。豚肉を入れ、強めの中火でほぐしながら炒める。8割がた色が変わったら中央をあけ、そこににんにく、しょうがを加えて炒める。

5

にんにく、しょうがの香りがたったら、長ねぎを加えてサッと炒め、きくらげを加えてまたサッと炒める。2を加えて全体にからめ、3の炒り卵を戻し入れ、木べらでやさしくほぐしながら混ぜる。最後に風味付けのごま油を回し入れる。

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