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ポークソテー きのこソース&麦添え

  • 818 kcal
  • 20 分
  • 中級

お肉がメインの一品は野菜が不足しがち。そこで今回は、ソースにぶなしめじを、付け合わせに麦とまいたけという食物繊維たっぷりの食材をプラス。この一皿で1日に必要な食物繊維の4分の1が補えますよ。

材料ポークソテー きのこソース&麦添え2人分

  • 豚とんかつ用肉2 枚
  • ぶなしめじ1 袋 (100g)
  • 玉ねぎ1/4 個 (50g)
  • 押し麦60 g (ゆでたもの)
  • まいたけ1 パック (100g)
  • 絹さや4 枚
  • オリーブオイル小さじ 1
  • 1/2 カップ
  • 適量
  • こしょう適量

作り方ポークソテー きのこソース&麦添え

1

【下準備】ぶなしめじはほぐして3等分に切る。玉ねぎは粗みじんにする。押麦は15分間茹でて水で洗い、水気をきる。まいたけはざく切りにする。絹さやは1cm幅の斜め切りにする。

2

耐熱ボウルにぶなしめじと玉ねぎを入れ、ラップをかけて約3分、火が通るまで加熱する。加熱後はミキサーに移し、塩小さじ1/4、こしょう少々、水を入れて撹拌する。

3

豚肉の両面に塩(肉の総量の0.5%程度)、こしょうをする。熱したフライパンにオリーブオイルをしき、中火で肉に火が通るまで両面焼く。焼き上がったら肉を皿に取り出し、冷めないようにアルミホイルをかけておく。

4

3で使ったフライパンにまいたけを入れて中火で炒める。まいたけがしんなりしてきたら絹さやと麦を加えて炒め、塩小さじ1/4、こしょうで味を整えたら取り出す。

5

4で使ったフライパンに2のソース、3の肉から出た肉汁を入れて中火にかけ、煮詰める。

6

皿に5のソースをしき、3の肉をのせ、その上に4をのせて完成。

ごちそうフォトポークソテー きのこソース&麦添え

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