豆腐スコーン

  • 410 kcal
  • 60 分
  • 初級

高カロリーになりがちなスコーンを、バターの代わりにココナッツオイルを使うほか、豆腐でかさましすることでヘルシーに。ココナッツオイルは常温だと溶けてしまうので、冷蔵庫から出したてを使いましょう。

材料豆腐スコーン4人分

  • ココナッツオイル40 g
  • 木綿豆腐200 g
  • 薄力粉250 g
  • 砂糖40 g
  • ベーキングパウダー小さじ 2
  • ミックスナッツ50 g
  • [A]卵1/2 個
  • [A]牛乳1/4 カップ
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作り方豆腐スコーン

1

【下準備】木綿豆腐は水切りする。ミックスナッツは細かく砕く。

2

ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

3

2にミックスナッツ、ココナッツオイル、木綿豆腐、A(あらかじめ混ぜておき、大さじ1ぶんを別容器に残しておく)を入れて全体をよく混ぜる。ひとまとまりになったらラップで包み、冷蔵庫で30分寝かす。

4

薄く薄力粉をしいたまな板の上に3の生地を置く。半分に切って重ね、手で押し付ける工程を2~3回繰り返す。厚さ2cm、幅20cmくらいに形を整えたら、半分を四角く6等分に、残りの半分を4個の三角形ができるようにカットする。

5

オーブンシートをしいた鉄板に4を並べ、表面に3で残しておいたAをぬる。

6

180℃に余熱したオーブンで15分焼く。焼き上がったスコーンは網の上にのせて冷ます。

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