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もずくのおみそ汁ていねい

  • 41 kcal
  • 15 分
  • はじめて

沖縄の特産品「もずく」。ツルっとした食感がクセになりますね。実はもずくをお味噌汁に入れるとおいしいこと、ご存知でしたか?たまにはこんなお味噌汁も喜ばれそう。かつおだしの取り方もぜひ、覚えましょう。

材料もずくのおみそ汁2人分

  • もずく60 g
  • 味噌大さじ 1と1/2
  • 万能ねぎ1 本 (小口切り)
  • [A]水1 リットル
  • [A]昆布1 枚 (4cm×10cm)
  • [A]かつおぶし20 g

下ごしらえもずくのおみそ汁

昆布は乾いた布で表面を軽く拭く。Aでかつおだしをとる。鍋に水、昆布を入れ、30分置く。弱めの中火にかけ、煮立たせないように熱する。昆布の表面から小さな気泡が出てきたら昆布をひきあげ、水(大さじ3弱)を加え、温度を下げる。かつおぶしを加えたら煮立たせず、表面のアクを丁寧にすくう。火からおろし、数分置く。キッチンペーパーを敷いたざるでこす。今回はこのかつおだしを400ml使用する。(調理時間はかつおだしをとる時間を除く)

作り方もずくのおみそ汁

1

もずくはざるに入れて水洗いし、水けをよく切る。

2

鍋にかつおだしを入れ、中火にかける。鍋肌がふつふつと泡立つほどに温まったら、1を加える。アクをすくいながらひと煮立ちしたら弱火にする。おたまでかつおだしをすくい、味噌を溶き入れる。煮立たせない程度に温め、万能ねぎをちらす。

おいしさのポイント

汁物にする場合、もずくは余分なぬめりを除く!

このレシピのタグ
和食
汁物
夕食
昼食
万能ねぎ

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