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たたきれんこんの梅煮 ※冷蔵庫で4〜5日保存可能

  • 84 kcal
  • 25 分
  • はじめて

れんこんを使った常備菜「たたきれんこんの梅煮」。れんこんをたたくことで、歯触りがよく味も染み込みやすくなります。梅干しは種も一緒に煮ることで味に深みが増します。

材料たたきれんこんの梅煮 ※冷蔵庫で4〜5日保存可能4人分

  • れんこん250 g
  • 梅干し大 1 個
  • サラダ油大さじ 1
  • 適量
  • [A]薄口しょうゆ大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1

作り方たたきれんこんの梅煮 ※冷蔵庫で4〜5日保存可能

1

【下準備】れんこんの皮をむいて、5分ほど水に浸しておく。

2

れんこんを縦半分に切り、めん棒などでたたいて、一口大に割る。

3

鍋に油を入れて火にかけ、れんこんを中火で炒める。全体に油がまわり、表面が少し透き通ってきたら、ひたひたより少なめの水と【A】、手でつぶした梅干しを種ごと加えて煮る。フツフツしてきたら落としぶたをして、弱めの中火で煮詰める。

4

10〜15分煮て、煮汁が少なくなったら落としぶたを外してひと煮して完成。

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