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塩きのこ ※冷蔵庫で4〜5日保存可能

  • 13 kcal
  • 10 分
  • はじめて

いろんなきのこを使った常備菜「塩きのこ」。そのまま食べても、スープやシチューにアレンジしたり、豆腐や野菜とあえたり、炊き込みご飯の具としてなど、幅広く活躍してくれます。

材料塩きのこ ※冷蔵庫で4〜5日保存可能8人分

  • エリンギ100 g
  • しいたけ6 個 (約100g)
  • ぶなしめじ200 g
  • えのきだけ100 g
  • 粗塩大さじ 1

作り方塩きのこ ※冷蔵庫で4〜5日保存可能

1

しいたけは石突きをのぞいて軸ごと4等分に、エリンギは大きなものは長さを半分にして8等分に、えのきは石突きを切って半分に切る。しめじは石突きを切って手でほぐす。(きのこは好きなもので代用可能。ただし、舞茸はニオイが強いので舞茸を使う場合は、舞茸のみで作った方がよい)

2

熱湯に、えのきを最後にして、大きく切ったものから順に入れ、グツグツ湧いて10〜15秒したらボールに上げる。熱いうちに塩(きのこの約3パーセント)をふりかけてひと混ぜし、耐熱容器に入れてふたをして、粗熱がとれるまでそのままおいておく。

3

1〜2時間置いて、自然に塩がなじんで水があがってきたら完成。ふたをして冷蔵庫で保存してください。

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