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かぼちゃのチョップドサラダ ※冷蔵庫で3日保存可能

  • 264 kcal
  • 20 分
  • はじめて

かぼちゃを使った常備菜「かぼちゃのチョップドサラダ」。ヨーグルトを加えることでさっぱり、たまねぎを入れることで、かぼちゃとさつまいもの甘さの中にアクセントが加わります。

材料かぼちゃのチョップドサラダ ※冷蔵庫で3日保存可能4人分

  • かぼちゃ1/4 個
  • さつまいも1/2 本 (約120g)
  • ベーコン100 g
  • 紫玉ねぎ1/2 個
  • 小さじ 2
  • レーズン大さじ 1
  • 少々
  • こしょう少々
  • [A]プレーンヨーグルト大さじ 3 (無糖タイプ)
  • [A]マヨネーズ大さじ 1
  • [A]オリーブオイル大さじ 1

作り方かぼちゃのチョップドサラダ ※冷蔵庫で3日保存可能

1

【下準備】たまねぎは薄切りにして酢を合わせておく。かぼちゃは種とわたをのぞいておく。ベーコンは1㎝幅に切る。レーズンを粗く刻む。

2

さつまいもは皮ごと1.5cm角くらいの大きさに切り、5分ほど水につけておく。かぼちゃの皮をところどころむいて同じく1.5cm角くらいに切る。

3

濡らしたキッチンペーパーを敷いた耐熱の容器にかぼちゃとさつまいもを平らに並べて、ラップをふんわりとかけて、レンジで4~5分加熱する。様子をみてまだ固いところがあったら、軽く混ぜてもう一度2~3分加熱してください。

4

ベーコンをオイルなしで炒め、余分な油を拭き取る。

5

ボールに【A】を入れ混ぜる。かぼちゃ、さつまいも、玉ねぎ、ベーコンを合わせて和え、塩・こしょうで味を整える。粗く刻んだレーズンを混ぜて完成。

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