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れんこんのレモンマリネ ※冷蔵庫で4〜5日保存可能

  • 119 kcal
  • 30 分
  • はじめて

れんこんを使った常備菜「れんこんのレモンマリネ」。れんこんが温かいうちにマリネするのがポイントです。れんこんのシャキシャキとした食感とレモンの爽やかさがさっぱりおいしいです。

材料れんこんのレモンマリネ ※冷蔵庫で4〜5日保存可能4人分

  • れんこん1 本 (200g)
  • レモン汁大さじ 1
  • 小さじ 1/2
  • レモン皮 1 個分
  • オリーブオイル大さじ 3

作り方れんこんのレモンマリネ ※冷蔵庫で4〜5日保存可能

1

【下準備】レモンの皮を千切りにする。

2

皮をむいたれんこんを2〜3mmの薄切りにする。

3

熱湯に酢を少量入れてれんこんをさっとゆで、水の入ったボールにあげてぬめりを洗う。

4

れんこんが温かいうちに水気を拭き取りバッドなどに並べ、塩にレモン汁を加えてよく混ぜてかけ、オリーブオイルもかける。

5

レモンの皮の千切りを加え、味が染みるまで20分ほど置いて完成。

ごちそうフォトれんこんのレモンマリネ ※冷蔵庫で4〜5日保存可能

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