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アスパラとパプリカのオイスター肉巻きていねい

  • 309 kcal
  • 15 分
  • 初級

おかずの定番、野菜の肉巻き。オイスターソースでごはんのすすむ味に仕上げます。カラフルな野菜を組み合わせれば、断面がぐっと華やかに。肉の巻き方、焼き方にコツがあるのでしっかりチェックして。

材料アスパラとパプリカのオイスター肉巻き2人分

  • 豚ロース薄切り肉10 枚 (200g,しゃぶしゃぶ用がおすすめ)
  • アスパラガス5 本
  • 赤パプリカ1/2 個
  • 小麦粉大さじ 2
  • ごま油大さじ 1/2
  • [A]オイスターソース大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1/2
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1/2

作り方アスパラとパプリカのオイスター肉巻き

1

Aの材料を混ぜ合わせておく。

2

アスパラガスは根元の固い部分を2~3㎝切り落とし、下半分の皮をピーラーで薄くむき、長さを半分に切る。パプリカは縦に10等分に切る。

3

豚肉を1枚縦に広げ(脂身が奥になるようにする)、手前にアスパラガスとパプリカを1切れずつのせ、ななめにきつく巻く。これを10本作る。

4

火にかけていないフライパンにごま油を流し入れる。3に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。肉の巻き終わりを下にしてフライパンに並べ入れる。中火にかけて、なるべくさわらずに2~3分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返す。蓋をして弱火で3分ほど焼き、中まで火を通す。

5

Aをひと混ぜして回し入れる。火を強め、調味料を全体にからめながら、とろみがつくまで煮詰める。

おいしさのポイント

アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむくと、口当たりがよくなる!

肉はななめに巻き付けると、全体の太さが均一に!

肉の巻き終わりを下にして焼くと、あとで肉がはがれない!

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