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大根の甘酢漬け ※冷蔵庫で10日ほど保存可能

  • 58 kcal
  • 50 分
  • はじめて

大根を使った常備菜「大根の甘酢漬け」。しょうが油が味のポイント。日持ちがするのでたくさん作っておくと箸休めや付け合わせに便利です。

材料大根の甘酢漬け ※冷蔵庫で10日ほど保存可能6人分

  • 大根2/3 本
  • 小さじ 1
  • 唐辛子2 本
  • しょうが1 片
  • ごま油大さじ 2
  • [A]酢1/4 カップ
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]塩小さじ 1

作り方大根の甘酢漬け ※冷蔵庫で10日ほど保存可能

1

【下準備】しょうがは極細いせん切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけて戻し、小口切りにする。

2

大根を適当な長さに切って皮をむき、1〜2mmの薄い輪切りにする。

3

2に塩をかけてもみこみ、最短で10分、できればそのまま30分ほど漬けておく。水けが出たら手でしっかりとしぼる。

4

小さなボールに【A】を入れてよく混ぜ、3にかけてよく和える。

5

フライパンにごま油を入れて火にかけ、しょうがの千切りと赤唐辛子を加えて熱したら、4にかけて軽く和える。そのまま20分ほど漬け込んだら完成。

ごちそうフォト大根の甘酢漬け ※冷蔵庫で10日ほど保存可能

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