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ごはんにぴったり!麻婆春雨大根

  • 364 kcal
  • 25 分
  • 初級

豆腐ではなく大根で作る変わり麻婆です。あっさりしているのでたっぷりの量を食べられますよ。具に加えた春雨がうまみをしっかり吸い込み、つるつるなめらかな食感も楽しめます。

材料ごはんにぴったり!麻婆春雨大根2人分

  • 大根1/3 本 (400g)
  • 豚挽き肉150 g
  • 春雨30 g (乾燥)
  • にんにく小さじ 1 (みじん切り)
  • しょうが小さじ 1 (みじん切り)
  • 長ねぎ大さじ 2 (みじん切り)
  • 豆板醤小さじ 1/2
  • 2 カップ
  • サラダ油大さじ 1
  • ごま油小さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]こしょう少々
  • [B]片栗粉小さじ 2
  • [B]水小さじ 4

作り方ごはんにぴったり!麻婆春雨大根

1

【下準備】大根は1.5cm角に切る。春雨は熱湯に浸けてやわらかくもどし、ざるに上げ、キッチンばさみで食べやすく切る。Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

2

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りがたったら中火にして豚肉を加え、木べらで肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら大根を加え、さらに炒める。

3

全体に油が回ったら、中央をあけてそこに豆板醤を加えてサッと炒め合わせる。分量の水を加え、煮立ったら軽くアクを取り、Aを加えて混ぜる。蓋をして、大根がやわらかくなるまで弱火で10~15分煮る。

4

3に春雨を加え、さらに1~2分煮る。春雨が透き通ってきたら、長ねぎを加えて混ぜる。水溶き片栗粉を少しずつ加えて手早く混ぜ、とろみがついたら一度煮立たせる。最後に香り付けのごま油を回しかける。

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