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ふるふるごまミルクプリン

  • 283 kcal
  • 15 分
  • 初級

煎りたてのごまで作る香り豊かなプリンです。ごまの香ばしい風味が牛乳のコク、小豆の甘みとベストマッチ。口の中でスッと消えてなくなる繊細な食感も上品です。

材料ふるふるごまミルクプリン4人分

  • 牛乳350 ml
  • 砂糖50 g
  • 粉ゼラチン5 g
  • 生クリーム50 ml
  • 黒ごま大さじ 3
  • 粒あん80 g (市販品)

作り方ふるふるごまミルクプリン

1

【下準備】粉ゼラチンは、大さじ2(分量外)の水にふり入れてふやかしておく。

2

フライパンに黒ごまを入れて弱火にかける。木べらでたえず混ぜながら2~3分炒り、パチパチと音がして香ばしい香りがたったら火を止める。すり鉢に移し、すりこ木でごまの粒がなくなるまでする。

3

鍋に牛乳を入れて中火にかけ、少し湯気が立つくらいまで(50~60度)温める。砂糖を加えて混ぜ、砂糖が溶けたら火を止め、ふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜる。

4

粉ゼラチンが溶けたらボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてて、ゴムべらで混ぜながら冷やす。完全に冷えたら生クリームを加えて混ぜる。軽いとろみがついたら2のごまを加えて混ぜる。

5

粒あんが固い場合は、適量の水(分量外)を加えてやわらかめに調整する。器に均等に入れ、その上に4を流し入れる。冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

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