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豚肉とほうれん草のホットサラダ

  • 181 kcal
  • 15 分
  • 初級

ほうれん草をたっぷり食べられるおかずサラダです。しょうが風味のドレッシングに、トマトの酸味を加えていっそう味わい深く。茹でたほうれん草は水にとらず、ざるに上げて冷ますことで、味が水っぽくなりません。

材料豚肉とほうれん草のホットサラダ2人分

  • ほうれん草1 わ (200g)
  • 豚薄切り肉100 g
  • トマト小 1 個
  • 片栗粉小さじ 1
  • サラダ油大さじ 1/2
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]おろししょうが小さじ 1
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]酢大さじ 1/2
  • [B]ごま油小さじ 1
  • [B]おろししょうが小さじ 1

作り方豚肉とほうれん草のホットサラダ

1

【下準備】豚肉は1㎝幅に切る。ほうれん草は3~4cm長さに切り、茎と葉先を分ける。トマトは1cm角に切る。

2

Bを混ぜ合わせておく。

3

鍋にたっぷりの湯を沸かし、まずほうれん草の茎を入れる。ひと混ぜしてから葉先を入れ、またひと混ぜする。再び沸騰して茎がやわらかくなったら、ざるに上げて湯をきる。なるべく重ならないように広げ、そのまま粗熱をとる。

4

豚肉にAをもみ込む。炒める直前に片栗粉をまぶす。

5

フライパンにサラダ油を中火で熱し、4の豚肉を入れる。菜ばしでほぐしながら炒め、肉に火が通ったら火を止める。

6

器に水けをしぼったほうれん草を盛り、5の豚肉をのせる。トマトをちらし、最後に2のたれを回しかける。

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