アプリダウンロード

牡蠣鍋

  • 309 kcal
  • 20 分
  • 初級

宮城県の冬の風物詩「牡蠣」を使った鍋。辛口で濃厚な旨味を特長とする「仙台味噌」と、甘めの「白味噌」をブレンドすることで、味に深みが出ます。強火で味噌の香ばしさを出しながら食べるのが美味しさのコツ。

材料牡蠣鍋4人分

  • 牡蠣800 g
  • ごぼう100 g
  • にんじん10 cm
  • 長ねぎ1 本
  • せり1 把
  • 焼き豆腐1 丁
  • [A]赤味噌(あれば仙台味噌) 120 g
  • [A]白味噌120 g
  • [A]しょうが汁小さじ 1
  • 昆布だし1000 ml
  • 日本酒200 ml

作り方牡蠣鍋

1

【下準備】ごぼうは笹がきにし、水にさらしてあく抜きをしておく。にんじんは皮をむき、ピーラーで長めの薄切りにする。長ネギは、薄めの斜め切りにする。セリは、ざく切りにする。焼き豆腐は、横半分にして2cmの厚さに切る。Aを混ぜ、合わせ味噌を作っておく。昆布だしをとっておく。

2

牡蠣を塩水(分量外、1ℓの水に塩大さじ1が目安)で振り洗いする。水を替えて、2〜3回ほど繰り返す。

3

浅い鍋のふちに合わせ味噌を塗りつけ、日本酒を入れて強火にかける。日本酒が沸いたら、味噌に届くほどに昆布だしを入れ、強火で加熱する。

4

味噌が溶けてきたら、ごぼう、にんじん、焼き豆腐、牡蠣、長ネギ、セリの順に入れ、一煮立ちさせたら出来上がり。鍋つゆの煮詰まり具合は、昆布だしで調節する。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。