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こんにゃくおでん

  • 371 kcal
  • 25 分
  • 初級

生産量全国1位、群馬県の名産こんにゃくを使った鍋です。こんにゃくは低カロリーでヘルシーな食材ですから、どんどん食卓に取り入れたいですね。甘味噌づくりにもチャレンジしてみてください。

材料こんにゃくおでん4人分

  • こんにゃく2 枚 (板状)
  • さといも小 12 個 (200g)
  • 大根10 cm
  • 長ねぎ1 本
  • ハム厚切り 4 枚 (200g)
  • ウインナー8 本
  • 昆布だし1000 ml
  • 薄口しょうゆ大さじ 1
  • 日本酒大さじ 1
  • [A]白味噌250 g
  • [A]赤味噌50 g
  • [A]砂糖1/4 カップ
  • [A]練りごま大さじ 2
  • [A]日本酒1/2 カップ

作り方こんにゃくおでん

1

【下準備】里芋は皮をむき、下茹でして、串に刺す。大根は厚さ2㎝の半月切りにして、下茹でしておく。長ねぎは、太めの斜め切りにする。ハムは、半月切りにする。昆布だしをとっておく。

2

甘味噌を作る。【A】を鍋に入れ、よく混ぜ合わせる。中火より少し強めの火で、鍋底に筋がつくくらいの粘度になるまでヘラで練る。

3

板こんにゃくは三角に切って塩でもみ水で洗い、熱湯で3〜4分下茹でして、串に刺す。

4

土鍋に昆布だしを入れて強火にかける。沸いてきたら、薄口しょうゆ、日本酒を風味付けに入れる。

5

中火にして具材を入れ、温まったら出来上がり。お好みで2の甘味噌や辛子醤油につけて食べる。

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