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ブリしゃぶ鍋

  • 370 kcal
  • 15 分
  • 初級

富山県氷見の冬の味覚「寒ブリ」のおいしさを鍋仕立てにしました。野菜もたっぷり入れます。手作りポン酢でいただきます。

材料ブリしゃぶ鍋4人分

  • ぶり2 さく (刺身用)
  • 大根10 cm
  • 水菜1/2 わ
  • まいたけ1 パック
  • 豆腐1 丁
  • 昆布だし1000 ml
  • 日本酒50 ml
  • [A]薄口しょうゆ100 ml
  • [A]日本酒100 ml
  • [A]酢50 ml
  • [A]レモン汁1 個分
  • もみじおろし適量
  • 長ねぎ適量 (薄切り)
  • しょうが適量 (細切り)

作り方ブリしゃぶ鍋

1

【下準備】 大根は皮をむいて、拍子切りにする。水菜は、5cmの長さに切る。舞茸は、一口大にほぐす。豆腐は、8等分に切る。昆布だしをとっておく。Aの日本酒は、煮立ててアルコールを飛ばしておく。

2

ポン酢を作る。Aを混ぜ合わせる。

3

ブリは少々厚めの薄造りにして、塩(分量外)、日本酒(分量外)を軽く振る。

4

鍋に昆布だしと日本酒を入れて火にかける。沸いてきたら、舞茸、大根、豆腐、水菜を加える。

5

野菜の旨味がだしに出たら、ブリの身をしゃぶしゃぶにしてポン酢やもみじおろしで食べる。長ネギの薄切りや針生姜といっしょに食べるとさらに美味。

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