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キムチ鍋

  • 413 kcal
  • 20 分
  • 初級

岐阜県各務原市の特産品「各務原キムチ」の一番の特徴は、人参と松の実が入っていることだそうです。キムチ鍋には、いりこだしがよく合います。また、先に具材をごま油で炒めることで、コクのある鍋に仕上がります。

材料キムチ鍋4人分

  • 牛切り落とし肉300 g
  • [A]白菜キムチ(発酵熟成したもの) 300 g
  • [A]長ねぎ1 本
  • [A]にんじん1/2 本
  • エリンギ1 パック
  • にら1 わ
  • 木綿豆腐1 丁 (~2丁)
  • 松の実30 g
  • ごま油大さじ 2
  • [B]水1000 ml
  • [B]いりこ7 尾
  • [C]味噌50 g
  • [C]日本酒50 ml

作り方キムチ鍋

1

【下準備】キムチは汁をよくしぼり、5㎝ほどの長さに切る。しぼり汁はとっておく。長ネギは、薄めの斜め切りにする。にんじんは、短冊切りにする。エリンギは、4つ割りにさいておく。ニラは、5㎝ほどの長さに切る。豆腐は、8つ切りにする。Bでいりこだしをとる。いりこを1時間ほど水に浸けた後、火にかけて5分ほど煮て、いりこを濾す。Cの味噌を日本酒で溶いておく。

2

鍋にごま油を熱し、【A】の半量を炒め、火が通ったら牛肉を加えて炒める。

3

2にいりこだしを注ぎ、沸いてきたら、1で下準備したCを加える。味をみて、キムチのしぼり汁を加えて調整する。

4

エリンギ、残りのA、豆腐、ニラを加え、松の実を散らす。一煮立ちさせたら出来上がり。

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