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静岡おでん

  • 508 kcal
  • 30 分
  • 中級

静岡県のご当地グルメ、静岡おでん。特産の黒はんぺん、具材を串刺しにするスタイルも特徴です。地元では子どものおやつとしても親しまれ、年中、駄菓子屋さんで販売されています。だし粉をかけて食べるのも静岡流。

材料静岡おでん4人分

  • [A]牛すじ300 g (新鮮なもの)
  • [A]結び昆布7 個 (乾燥)
  • [A]水600 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [B]大根1/2 本
  • [B]じゃがいも2 個
  • [B]こんにゃく1 枚
  • [B]さつま揚げ5 枚
  • [B]黒はんぺん5 枚 (はんぺん)
  • [B]すじなると1 本
  • [B]ゆで卵4 個
  • かつおだし1000 ml
  • しょうゆ50 ml
  • 日本酒50 ml
  • だし粉(粉がつお、青のり) 適量 (おでん粉)

作り方静岡おでん

1

【下準備】大根は、厚さ1.5cmの半月切りにして、面取りをして茹でておく。じゃがいもは、1/4に切り、面取りをして茹でておく。こんにゃくは三角にきって塩でもみ、熱湯で3〜5分下茹でしておく。さつまあげ、黒はんぺん、すじなるとは、ほどよい大きさに切り、串に刺しておく。ゆで卵は殻をむいておく。かつおだしをとっておく。

2

圧力鍋にAを入れて火にかけ、圧がかかってから15分ほど加圧し、やわらかく煮る。牛スジは串に刺して、煮汁は濾しておく。

3

浅めの鍋にかつおだしと、2の煮汁を合わせ、しょうゆと日本酒を入れて火にかける。

4

沸いてきたら、Bと、2の結び昆布と牛スジを加え、具材が温まったら出来上がり。静岡おでんの定番の青のりとだし粉をかけて食べる。

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