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美酒鍋

  • 630 kcal
  • 20 分
  • はじめて

広島県の酒どころ、東広島市西条地区の名物、美酒鍋。たっぷりの日本酒と塩、胡椒だけのシンプルな味付けが特徴です。深めの鉄鍋で炒りつけるようにして作ります。

材料美酒鍋4人分

  • 豚ばら薄切り肉200 g
  • 鶏もも肉300 g
  • 砂肝200 g
  • [A]にんじん1/2 本
  • [A]白菜1/4 本
  • [A]長ねぎ1 本
  • [A]ピーマン2 個
  • [A]もやし1/2 袋
  • [A]こんにゃく1/2 枚
  • [A]厚揚げ1 丁
  • にんにく1 片
  • 太白ごま油大さじ 2
  • 小さじ 2
  • こしょう少々
  • 日本酒300 ml (飲酒用)
  • 4 個 (人数分)

作り方美酒鍋

1

【下準備】豚ばらは5cmの長さに切る。鶏もも肉は一口大に切る。にんじんは厚さ2mmの輪切りにする。白菜は、白い部分は拍子切りに、葉はざく切りにする。長ねぎは薄めの斜め切りにする。ピーマンは千切りにする。もやしは、根をとっておく。こんにゃくは一口大にちぎって塩でもみ、熱湯で3〜5分下茹でしておく。厚揚げは2㎝角に切る。ニンニクは薄切りにする。

2

砂肝の薄皮を包丁で削ぎ落す。

3

鉄鍋に太白ごま油、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら、豚ばら肉、鶏もも肉、砂肝を入れ、少し強めに塩、こしょうをふる。

4

火の通りにくいものからAを重ね入れ、ふたをして野菜がしんなりするまで温める。

5

強火にして日本酒をかけまわす。具材を炒りつけるようにしながら、水分が蒸発したら出来上がり。熱々のうちに溶き卵につけて食べる。

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