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坦々もやしていねい

  • 138 kcal
  • 10 分
  • 初級

たっぷり食べられてお手頃価格の「もやし」。実は栄養もたっぷりで、毎日食べたい野菜です。今回は中華の肉味噌をトッピングし、食べごたえのある一品に。ごはんにたっぷりかけて、丼にするのもいいですね。

材料坦々もやし2人分

  • 牛豚合挽き肉80 g
  • もやし1 袋 (200~250g)
  • [A]味噌小さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1/2
  • [B]ごま油大さじ 1/2
  • [B]にんにく1/2 片
  • [B]しょうが1/2 片
  • [B]豆板醤小さじ 1/2

作り方坦々もやし

1

もやしはひげ根を取り除く。Bのにんにく、しょうがはみじん切りにする。

2

もやしをフライパンに入れ、ひたひたになる量の水を加える。蓋をして強火にかける。2分蒸し煮にして、ざるに上げて粗熱をとる。

3

ボウルにAを入れてよく混ぜ溶かす。

4

火にかけていないフライパンにBを入れ、弱めの中火にかける。にんにくとしょうがの香りがたってきたら挽き肉を加え、焼き付けるように押さえながら炒める。肉の色が8割ほど変わったら3を加え、ほぐすように手早く炒める。肉の色がすべて変わったら火から下ろす。

5

2を皿に盛り、4をたっぷりかける。

おいしさのポイント

肉は焼き付けるように炒めると、香ばしさがアップ!

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