豆乳湯豆腐

姫野温泉の名物、湯豆腐を家庭風にアレンジして豆乳鍋を作ります。ぽん酢、ニラ醤が、味わいのアクセントとなり、豆腐のおいしさを引き立てます。まずは豆腐だけで、そして野菜を入れて二段階で楽しめる鍋です。

  • 408 kcal
  • 15 分
  • 難易度1

材料

4人分

  • 絹ごし豆腐2 丁
  • 豚ばら薄切り肉200 g
  • 水煮たけのこ1/2 個
  • れんこん10 cm
  • 赤パプリカ1 個
  • 青梗菜1/2 束
  • 昆布だし400 ml
  • 無調整豆乳600 ml
  • [A]薄口しょうゆ100 ml
  • [A]日本酒100 ml
  • [A]酢50 ml
  • [A]レモン汁1 個分
  • [A]しょうが汁少々
  • [B]にら1 束
  • [B]塩小さじ 2

作り方

1

【下準備】豆腐は6つ切りにする。豚ばら肉は5㎝ほどの長さに切る。ゆで筍は縦に1cmの厚さに切り、熱湯でゆがいておく。れんこんは皮をむいて、厚さ1㎝の輪切りにする。赤パプリカは2cm幅の拍子切りにする。青梗菜は食べやすい大きさに切る。昆布だしをとっておく。Aの日本酒は、煮立ててアルコールを飛ばしておく。Bでニラ醤をつくる。ニラは細かく刻んで塩をまぶし、水分が出るまでよくもみ込んでおく。

2

ぽん酢を作る。Aを混ぜ合わせる。

3

鍋に昆布だしと豆乳、豆腐を入れて火にかける。豆腐が温まったら、まずはぽん酢やニラ醤につけて食べる。

4

3に豚ばら、ゆで筍、れんこん、赤パプリカ、青梗菜を加え、一煮立ちしたら出来上がり。ぽん酢やニラ醤などお好みで。

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