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てびち鍋

  • 441 kcal
  • 30 分
  • 中級

沖縄の食材「てびち」(豚足)を使った鍋。かつおだしに結び昆布や大根などで、おでん風に。てびちは脂肪が少なくコラーゲンが豊富のため、美容や健康にも良いとされています。

材料てびち鍋4人分

  • 豚足2 本分
  • 昆布20 個 (乾燥結び昆布)
  • 大根1/2 本
  • 厚揚げ1 丁
  • かつおだし1000 ml
  • 焼酎300 ml (泡盛でも代用可)
  • 小さじ 1
  • しょうゆ大さじ 1

作り方てびち鍋

1

【下準備】豚足は1足を半分に切ったものを使う。大根は皮をむいて、厚さ2cmの半月切りにする。厚揚げは、2㎝の厚さに切る。鰹節の厚削りを使い、濃い目のかつおだしをとっておく。

2

圧力鍋に豚足、結び昆布、大根、かつおだし、焼酎を入れて火にかけ、圧がかかったら15分程加圧する。

3

土鍋に2を汁ごと移し、厚揚げを加える。必要に応じて、水量を調節する。

4

塩で味を整え、風味付けに醤油を入れて火にかける。ふたをして一煮立ちさせたら出来上がり。お好みで黒酢、和辛子をつけて食べる。

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