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カリフラワーのピクルス ※冷蔵庫で2週間保存可能

  • 58 kcal
  • 20 分
  • 初級

カリフラワーを使った常備菜「カリフラワーのピクルス」。酸味がやわらかで、色んな料理にあわせやすいピクルスです。大根やかぼちゃ、さつまいもなど他の野菜でも応用できます。冷蔵庫で2週間ほど日持ちします。

材料カリフラワーのピクルス ※冷蔵庫で2週間保存可能10人分

  • カリフラワー3 個 (約1㎏)
  • レモン汁大さじ 2
  • [A]オリーブ30 個 (水けを切る)
  • [A]水700 ml
  • [A]米酢80 ml
  • [A]りんご酢40 ml
  • [A]砂糖大さじ 3
  • [A]塩大さじ 1と1/2
  • [A]ローリエ1 枚
  • [A]にんにく大 1 片
  • [A]唐辛子3 本
  • [A]八角1 個
  • [A]カルダモン4 個
  • [A]ディル小さじ 1/2
  • [A]黒こしょう15 粒

作り方カリフラワーのピクルス ※冷蔵庫で2週間保存可能

1

【下準備】密閉容器を消毒する。カリフラワーは根元を落としてよく洗い、水けをしっかり切る。

2

カリフラワーを小さい房に分ける。茎の部分は厚い皮をむいて、一口サイズに切る。

3

【A】の材料を小鍋に入れて沸騰させ、カリフラワーを入れて30秒茹で火をとめる。

4

粗熱がとれたら瓶にカリフラワーとオリーブを詰め、ピックル液にレモンの搾り汁をいれて注ぎいれる。

5

蓋を閉めて冷蔵保存する。1~2週間ほど日持ちする。

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