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煮卵 ※冷蔵庫で3日保存可能

  • 220 kcal
  • 30 分
  • 初級

卵を使った常備菜「煮卵」。丼やラーメン、パスタなどのトッピングにも、香菜などを添えてそのままおつまみとして食べてもおいしい常備菜です。たくさん作ってみてください。

材料煮卵 ※冷蔵庫で3日保存可能2人分

  • 5 個
  • 長ねぎ20 cm (白い部分)
  • [A]酒240 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 3
  • [A]砂糖大さじ 4 強
  • [A]唐辛子2 本

作り方煮卵 ※冷蔵庫で3日保存可能

1

【下準備】卵を冷蔵庫でしっかり冷やしておく。長ねぎは5cm長さに切る。

2

【A】を小鍋にいれ強火にかけ、砂糖がとけアルコールがとんだら火をとめる。

3

ねぎの全体を網でこんがりと焼く。熱いうちに2にいれ、そのまま常温まで冷ます。

4

卵を茹でる。殻が剥きやすいように、卵のとんがっていない方を画鋲などに刺して、小さな穴をあけておく。鍋に卵がかぶるくらいの量の水をいれ強火にかける。

5

沸騰したら卵を冷蔵庫から取り出しおたまなどでそっといれ、中火で7分茹でる。鍋から卵を取り出ししっかり冷めるまで流水にかけ、殻をむいて容器に入れる。3の煮汁を注ぎいれ、冷蔵庫で保存する。一晩寝かせて完成。(※時間があれば2日間寝かせるとより味がしみ込むのでおすすめ)

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