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フライパンでお手軽カオマンガイ

  • 527 kcal
  • 40 分
  • 初級

アジアの定番人気メニュー、カオマンガイ。鶏肉と一緒に炊き込んだごはんは、うまみたっぷりで絶品!たれにはレモンを皮ごと刻んで加え、すっきり香りよく仕上げます。フライパンひとつで作れる手軽さも魅力。

材料フライパンでお手軽カオマンガイ4人分

  • 2 合
  • 鶏もも肉1 枚
  • ブロッコリー4 切れ (小房に分けたもの)
  • しょうが1 片分 (みじん切り)
  • 360 ml
  • ごま油大さじ 1
  • 青ねぎ適量 (小口切り)
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]塩ひとつまみ
  • [A]こしょう少々
  • [B]砂糖小さじ 1
  • [B]しょうゆ大さじ 2
  • [B]ナンプラー小さじ 2
  • [B]ごま油大さじ 2
  • [B]レモン1/4 個分 (国産)
  • [B]パクチー(香菜)2 本分 (ざく切り)

作り方フライパンでお手軽カオマンガイ

1

【下準備】米は洗い、ざるに上げて水けをきっておく。Bのレモンは皮ごとみじん切りにする。香菜は細かいざく切りにする。

2

鶏肉をバットに皮面を下にしてのせ、表面(身の面)にAをすり込み、そのまま10分ほどおく。

3

Bを混ぜ合わせてたれを作る。

4

フライパンに水けをきった米を入れ、平らにならす。その上にしょうがをちらし、ごま油を回し入れ、分量の水を加える。2の鶏肉を皮目が上になるようにのせ、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にし、10分炊く。

5

フライパンから鶏肉だけを取り出し、鶏肉はラップで包んでおく。フライパンのごはんの上にブロッコリーをちらし、また蓋をしてさらに弱火で6分炊く。最後に中火にして1~2分炊き(これでおこげができる)、火を止める。

6

器に5のごはん、ブロッコリーを盛り、鶏肉をそぎ切りにしてのせる。青ねぎをちらし、3のたれをかけ、あればざく切りにした香菜(分量外)を添える。

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