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シャキシャキ野菜の担々冷やしうどん

  • 641 kcal
  • 20 分
  • 初級

シャキシャキの野菜をたっぷりのせた冷やしうどん。練りごまのコクと、ラー油の辛みをきかせた担々スープでいただきます。とってもお手軽なので、忙しい日のごはんにおすすめ。

材料シャキシャキ野菜の担々冷やしうどん1人分

  • 冷凍うどん1 玉
  • 鶏むね肉30 g ~40g
  • 水菜1/2 株
  • みょうが1/2 個
  • にんじん1 cm分
  • 玉ねぎ1/8 個
  • かいわれ大根適量
  • すだち1/2 個
  • [A]酒小さじ 1/2
  • [A]塩ひとつまみ
  • [B]白練りごま大さじ 1/2
  • [B]砂糖大さじ 1/2
  • [B]酒小さじ 1/2
  • [B]酢小さじ 1/2
  • [B]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [B]ごま油小さじ 1/2
  • [B]白だし小さじ 1/2
  • [B]鶏がらスープ100 ml
  • [B]ラー油少々

作り方シャキシャキ野菜の担々冷やしうどん

1

【下準備】鶏肉は皮を取る。水菜は4cm長さに切る。みょうが、にんじんはせん切りにする。玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。かいわれ大根は根を切り落とす。水菜、みょうが、玉ねぎ、かいわれ大根はサッと水にさらし、ざるに上げて水けをしっかりきる。

2

耐熱皿に鶏肉をのせ、皮があった面全体に竹串で穴をあける。全体にAをまぶし、ラップをかけて10分ほどおく。

3

2を電子レンジで1分加熱する。ラップをかけたまま粗熱をとる。

4

Bを混ぜ合わせてスープを作る。

5

ボウルに水けをきった野菜をすべて入れて混ぜ合わせる。冷凍うどんを袋の表記通りに茹で(電子レンジで加熱してもよい)、冷水で冷やす。水けをきって器に盛り、混ぜた野菜をのせる。3の鶏肉を細かくほぐしてのせ、4のスープをかける。あればすだちの果汁をしぼる。

ごちそうフォトシャキシャキ野菜の担々冷やしうどん

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