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空心菜とじゃこの塩炒め

  • 90 kcal
  • 10 分
  • はじめて

空心菜(クウシンサイ)はヨウサイ、エンサイとも呼ばれ、中華に欠かせない野菜です。茎が空洞になっているので火が通りやすく、炒めものにぴったり。今回は、じゃこを加えたシンプルな塩味に仕上げます。

材料空心菜とじゃこの塩炒め2人分

  • 空心菜1 わ
  • ちりめんじゃこ大さじ 2
  • にんにく1/2 片 (みじん切り)
  • 適量
  • サラダ油大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]塩ふたつまみ
  • [A]水大さじ 2

作り方空心菜とじゃこの塩炒め

1

【下準備】空心菜は4cm長さに切る。

2

ボウルにたっぷりの水、酒(水1リットルに対して大さじ1が目安)を入れ、空心菜を5分ほどさらす。ざるに上げて水けをきる。

3

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火にかける。軽く炒めてにんにくの香りがたったら、空心菜、ちりめんじゃこを加えて強火にし、サッと炒める。

4

Aを加えて混ぜ、強火にして空心菜の茎がやわらかくなるまで1~2分炒める。

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