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なすと厚揚げの味噌炒めていねい

  • 105 kcal
  • 10 分
  • はじめて

ほんのり甘い、味噌味の炒め物。しょうがの香りがさわやかです。なすは軽く塩もみすることで、水分とアクが抜けて火が通りやすくなります。冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめ。

材料なすと厚揚げの味噌炒め2人分

  • なす1 本
  • 厚揚げ1/3 枚 (50g)
  • しょうが1 片
  • みょうが1/2 個
  • ごま油小さじ 2
  • ひとつまみ
  • [A]味噌小さじ 2
  • [A]きび砂糖小さじ 1
  • [A]酒小さじ 1

作り方なすと厚揚げの味噌炒め

1

なすは一口大の乱切りにする。ボウルに入れ、塩をふって全体になじませ、そのまま5分ほどおく。出てきたアクを軽く水で洗い流し、水けをしぼる。厚揚げは一口大に切る。しょうがは皮付きのまません切りにする。みょうがは小口切りにし、水にさらして水けをきる。

2

Aの材料を混ぜ合わせる。

3

フライパンにごま油を中火で熱し、なす、厚揚げを入れる。しばらく動かさずに焼き付け、軽く焼き色がついたら裏返す。パサつくようなら適量のごま油(分量外)を足す。なすに火が通ったら、しょうがを加えてサッと炒め、2を加えて全体にからめる。器に盛り、みょうがをのせる。

おいしさのポイント

なすは塩をふることで、水分と余分なアクが抜ける!

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