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おかひじきと鶏むね肉の中華和え

  • 20 kcal
  • 81 分
  • 初級

スーパーでよく見かけるおかひじき。シャキシャキとした歯ごたえが持ち味なので、火の通しすぎは禁物。茹でたらすぐ冷水にとりましょう。炒める前に、酒を加えた水にさらすと食感とうまみがさらにアップ。

材料おかひじきと鶏むね肉の中華和え2人分

  • おかひじき2 パック (150g)
  • 鶏むね肉30 g
  • 適量
  • [A]酒小さじ 1/2
  • [A]塩ひとつまみ
  • [B]酢小さじ 1
  • [B]しょうゆ小さじ 1
  • [B]ごま油小さじ 1
  • [B]ラー油小さじ 1/2 (好みで)

作り方おかひじきと鶏むね肉の中華和え

1

【下準備】おかひじきは4cm長さに切る。鶏肉は皮を取る。

2

ボウルにたっぷりの水、酒(水1リットルに対して大さじ1が目安)を入れ、おかひじきを10分ほどさらす。ざるに上げて水けをきる。

3

耐熱皿に鶏肉をのせ、皮があった面全体に竹串で穴をあける。全体にAをまぶし、ラップをかけて10分ほどおく。

4

3を電子レンジで1分加熱する。ラップをかけたまま粗熱をとる。

5

鍋にたっぷりの湯を沸かし、サラダ油大さじ1(分量外)を加える。おかひじきを入れて1分半茹で、すぐざるに上げて湯をきり、さらに氷水に浸けて冷やす。

6

おかひじきが冷めたら水けをしっかりしぼり、ボウルに移す。4 の鶏肉を細かくほぐして加え、Bを加えて和える。

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