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鮭とあさりの中華煮込み

  • 176 kcal
  • 15 分
  • 初級

スープの素などは使わず、魚介のうまみを生かして作るあっさり煮込みです。やさしいとろみをつけて口当たりよく仕上げましょう。豆板醤をきかせたピリ辛味で、身体が中から温まりますよ。

材料鮭とあさりの中華煮込み2人分

  • 生鮭2 切れ (切り身)
  • あさり100 g
  • 大根3 cm分
  • にんじん1/4 本
  • まいたけ1/2 パック
  • わけぎ1 本 (小口切り)
  • しょうが1 片 (薄切り)
  • 400 ml
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]豆板醤小さじ 1/2
  • [B]片栗粉小さじ 1
  • [B]水小さじ 1

作り方鮭とあさりの中華煮込み

1

【下準備】鮭は一口大に切る。あさりは砂抜きしておく。大根、にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。まいたけは食べやすくほぐす。わけぎは4cm長さに切る。Bを混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

2

鍋に分量の水、大根、にんじん、しょうがを入れて強火にかける。沸騰したら鮭、あさりを加える。

3

再び沸騰したら、弱火にしてアクを取り、まいたけ、わけぎ、Aを加える。

4

2分ほど煮てあさりの口が開いたら、いったん火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れる。再び火にかけ、手早く混ぜてゆるいとろみをつける。いったん沸騰させて片栗粉に火を通す。

ごちそうフォト鮭とあさりの中華煮込み

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