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さわらの味噌漬け

  • 172 kcal
  • 20 分
  • 初級

さわらを使った常備菜、「さわらの味噌漬け」。味噌床は繰り返し使えるので、鮭や豚肉、卵、豆腐などを漬けてもおいしいですよ。 ※2~4日漬け込む時間があります。

材料さわらの味噌漬け2人分

  • さわら2 切れ (切り身)
  • 米麹味噌430 g
  • 西京味噌70 g
  • 砂糖20 g
  • みりん45 ml
  • 薄口しょうゆ10 ml

作り方さわらの味噌漬け

1

【下準備】さわらの両面に軽く塩(分量外)をして、冷蔵庫で2~3時間おく。砂糖、みりん、薄口しょうゆ、米麹味噌、西京味噌を合わせて味噌床を作る。

2

キッチンペーパーでさわらの水けをしっかりふきとり、ガーゼで包む。

3

容器の底に予めあわせておいた味噌床を敷き、さわらを乗せ、上からさらに味噌床をかぶせる。蓋をして冷蔵庫で2~4日漬け込む。

4

さわらをひきあげガーゼをはずし、網で両面焼いたら完成。味噌床は繰り返し使えますが、少し緩んできたら、表面にキッチンペーパーをおいて水けを吸収させ、固めの味噌や砂糖を適量足して調整してお使いください。

ごちそうフォトさわらの味噌漬け

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このレシピのタグ
和食
主菜
夕食
さわら

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