牛肉のチャプチェていねい

韓国の定番おかず「チャプチェ」。肉、野菜、春雨と、食材の栄養バランスがとってもよい一品です。ちょっとしたひと手間ですが、具材はそれぞれ別に炒め、最後に合わせてください。目からウロコのおいしさです。

  • 345 kcal
  • 20 分
  • 難易度3

材料

2人分

  • 牛切り落とし肉100 g
  • しいたけ3 枚
  • 玉ねぎ1/4 〜1/3個
  • 赤ピーマン1 個
  • ピーマン1 個
  • 春雨60 g (乾燥)
  • ごま油適量
  • 白いりごま大さじ 1
  • 少々
  • こしょう少々
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [A]酒大さじ 1と1/2
  • [A]砂糖大さじ 1

作り方

1

しいたけは軸を切り取り、3〜4mmの薄切りにする。玉ねぎは3〜4mmの薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、芯と種を除く。重ねて押さえながら、3〜4mmの細切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。

2

春雨はたっぷりの熱湯で2〜3分茹でる。ざるに上げて水洗いし、水けを切る。※茹で時間は袋の表記を見て調節する。

3

ボウルにAを入れてよく混ぜる。別のボウルに牛肉、しいたけを入れ、Aの半分を加え、ほぐすように混ぜ、下味をつける。

4

フライパンにごま油小さじ2を入れ、強めの中火で熱する。玉ねぎを加え、油が回ってツヤが出るまで炒める。ピーマンを加え手早く炒める。全体に油が回ったら塩、こしょうで味をととのえ、バットに取り出す。

5

同じフライパンにごま油小さじ1を足し、強めの中火にかける。3を加え炒める。肉の色が変わったら春雨、3で残しておいたAを加え、ほぐすように炒め合わせる。4を戻し入れて、塩、こしょうで味をととのえる。いりごまを指でひねりながら加える。

おいしさのポイント

材料はそれぞれ別で炒め、素材の味を引き出す!

いりごまは指でひねりながら入れると、香りがアップ!

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。