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だしが染みる!あさりのフォー

  • 362 kcal
  • 60 分
  • 初級

フォーはお米の麺。ベトナム料理の定番です。今回は、うまみたっぷりのあさりを使って手軽に美味しく仕上げるレシピをご紹介します。フォーは茹でる前に水で戻しておくのがポイント。食べる直前にさっと茹でて。

材料だしが染みる!あさりのフォー2人分

  • フォー130 g (乾燥)
  • あさり300 g
  • にんにく1/2 片 (みじん切り)
  • 3と1/2 カップ
  • [A]ナンプラー大さじ 1と1/2 (ヌクマム)
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]砂糖小さじ 1/2
  • 玉ねぎ1/6 個
  • 青ねぎ3 本 (~4本)
  • パクチー(香菜)適量
  • レモン1/4 個
  • サラダ油大さじ 1/2

作り方だしが染みる!あさりのフォー

1

【下準備】あさりは砂抜きし、殻をこすり合わせるように洗い、ざるに上げて水けを切る。玉ねぎは薄切りにする。青ねぎは小口切りにする。パクチー (香菜)は食べやすい大きさに切る。

2

大きめのボウルにたっぷりの水を入れ、フォーを浸ける。袋の表記時間通りに戻す。(40~60分が目安)。

3

火にかけない鍋に油、にんにくを入れ、中火にかける。にんにくの香りが立ったらあさりを加える。貝の表面に油がまわったら水を加える。沸騰してあさりの口が開いたらアクを取る。Aを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

4

深いパスタ鍋などにたっぷりの湯をわかす。 2をざるにあげ、ざるごと湯に入れて10秒茹で、丼に盛る。玉ねぎ、青ねぎを散らし、熱々の 3をたっぷり注ぐ。お好みでレモン、パクチー (香菜)を添える。

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