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スーパーフード!豆苗と豚肉のサラダ

  • 262 kcal
  • 15 分
  • はじめて

名前の通り、豆が成長して苗になった「豆苗」は、野菜のちからがぎゅっと詰まったスーパーフード。シャキシャキとした食感は、お肉と組み合わせたボリュームのあるサラダにぴったり。1品で栄養バランス満点です。

材料スーパーフード!豆苗と豚肉のサラダ2人分

  • 豆苗1 パック (100g)
  • 少々
  • 少々
  • 豚しゃぶしゃぶ用肉(ばら肉) 80 g
  • ごま油小さじ 2
  • 白いりごま少々
  • [A]グラニュー糖大さじ 3
  • [A]ナンプラー大さじ 2 (ヌクマム)
  • [A]レモン汁大さじ 3
  • [A]水大さじ 2
  • [A]豆板醤小さじ 1/4
  • [A]にんにく1/2 片分 (みじん切り)

作り方スーパーフード!豆苗と豚肉のサラダ

1

【下準備】豆苗は根を切り、よく洗って水けを切る。長さを半分に切る。

2

Aでベトナム万能だれ(ヌクチャム)を作る。ボウルにAをすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。冷蔵庫で2~3日保存可能。今回はこの分量から大さじ2を使う。

3

鍋に湯をわかし、酒、塩を加える。豚肉を入れてサッと茹で、色が変わったらざるに上げて冷ます。

4

ボウルに3、豆苗、ごま油、2を加え、全体をさっくりと混ぜる。盛りつけて白いりごまをふる。

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