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ベトナム風 やみつきサラダうどん

  • 369 kcal
  • 20 分
  • 初級

フォーを始め、麺食のバラエティに富んだベトナム。今回は日本の稲庭うどんを使い、手軽に作れるエスニックうどんをご紹介。万能だれ「ヌクチャム」の使い方はぜひ覚えて。うどんにも、サラダにも活躍しますよ。

材料ベトナム風 やみつきサラダうどん2人分

  • うどん160 g (稲庭うどん)
  • ごま油大さじ 1
  • えび8 尾 (殻付き)
  • きゅうり1/2 本
  • クレソン1 わ
  • パクチー(香菜)4 株
  • ピーナッツ大さじ 2
  • 少々
  • 少々
  • [A]グラニュー糖大さじ 3
  • [A]ナンプラー大さじ 2 (ヌクマム)
  • [A]レモン汁大さじ 3
  • [A]水大さじ 2
  • [A]豆板醤小さじ 1/4
  • [A]にんにく1/2 片分 (みじん切り)

作り方ベトナム風 やみつきサラダうどん

1

【下準備】きゅうりは千切りにする。クレソンは葉を摘み取り、茎は2cm長さに切り、両方使う。パクチー(香菜)は2~3cmに切る。ピーナッツは包丁の腹や麺棒で砕いておく。えびは酒、塩を加えた熱湯で色よく茹で、冷めたら殻をむき、厚さを半分に切る。

2

Aでたれ(ヌクチャム)を作る。ボウルにAをすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。冷蔵庫で2~3日保存可能。今回はこの分量から大さじ4を使う。

3

鍋にたっぷりの湯をわかし、うどんを表示時間通りに茹でる。ざるにあげて流水でよく洗い冷やし、水けを切っておく。ごま油をまわしかけて混ぜ、なじませる。

4

ボウルにクレソン、パクチー(香菜)、きゅうり、えびを入れ、全体をさっくり和える。

5

深めの器に3、4をバランスよく盛りつけ、ピーナッツを散らす。2のたれを添える。たれをかけてよく混ぜながら食べる。

ごちそうフォトベトナム風 やみつきサラダうどん

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