アプリダウンロード

鮭と彩り野菜の南蛮漬け

  • 492 kcal
  • 20 分
  • はじめて

ハードルが高そうに見える南蛮漬けですが、実は材料さえそろえれば簡単にできるんです。暑い時期には、キリッと冷えたビールとともに食卓へどうぞ。鮭のかわりに、あじや鶏肉でもおいしく作れますよ。

材料鮭と彩り野菜の南蛮漬け2人分

  • 生鮭4 切れ (切り身)
  • 玉ねぎ1 個
  • パプリカ各 1/2 個 (赤・黄)
  • 青じそ6 枚 (せん切り)
  • 薄力粉大さじ 3
  • ごま油100 ml
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]赤唐辛子(たかのつめ)1/2 本分 (小口切り)
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]酢大さじ 3
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]かつおだし1 カップ
  • [A]おろししょうが1 片分

作り方鮭と彩り野菜の南蛮漬け

1

小鍋にAの材料を入れて軽く混ぜ、中火にかける。ひと煮立ちしたらバットなどに移しておく。

2

鮭は両面に塩少々(分量外)をふり、そのまま10分おく。

3

玉ねぎは縦半分に切り、2mm幅の薄切りにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げてキッチンペーパーで水けをふく。パプリカは3mm幅の輪切りにし、あれば種とワタをとり除く。

4

2の鮭から出た水分をキッチンペーパーでふき取り、3~4等分に切る。全体に薄力粉を薄くまぶす。

5

小さめのフライパンに分量のごま油を中火で熱し、4の鮭を皮目が下になるように入れる。しばらくさわらずに揚げ焼きにし、衣がカリッとしたら裏返し、裏面もカリッとするまで揚げ焼きにする。中まで火が通ったら、キッチンペーパーの上に取り出して油をきり、熱いうちに1のバットに入れる。3の野菜も加えて全体に調味料をなじませる。作ってすぐに食べられるが、一度冷ますとより味がなじむ。食べるときに、あれば青じそをちらすと風味がいい。

おいしさのポイント

塩をふって10分おくことで、下味がついて臭みも消える!

薄力粉をまぶすと、焼いても型崩れせず、味もよくなじむ!

ごま油で揚げ焼きにして風味をアップ!

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。