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ジューシー!自家製ハンバーガー

  • 689 kcal
  • 30 分
  • はじめて

自分で作るハンバーガーは、ボリューム満点で格別のおいしさ!ハンバーグは牛肉100%で作ると、冷めても固くならず、お弁当にもおすすめです。輪切りの玉ねぎはじっくり焼いて、甘みを引き出しましょう。

材料ジューシー!自家製ハンバーガー2人分

  • [A]牛挽き肉250 g
  • [A]溶き卵1/2 個分
  • [A]パン粉大さじ 2
  • [A]牛乳大さじ 2
  • [A]酒大さじ 1/2
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [A]こしょう少々
  • 玉ねぎ小 1 個
  • トマト1/2 個
  • ルッコラ適量
  • 丸パン2 個 (ハンバーガー用がおすすめ)
  • オリーブオイル大さじ 1
  • 大さじ 1/2
  • バター8 g
  • マスタード大さじ 1/2
  • ケチャップ大さじ 1

作り方ジューシー!自家製ハンバーガー

1

玉ねぎは横半分に切り、上半分はみじん切りに、下半分は2等分の輪切りにする。トマトは1cm幅の輪切りを2枚作る。

2

耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎを入れ、塩少々(分量外)をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分半加熱する。加熱が終わったらラップを外し、そのまま粗熱をとる。

3

Aのパン粉と牛乳を合わせておく。大きめのボウルにAの材料をすべて入れ、手で手早く練り混ぜる。粘りが出たら2の玉ねぎを加え、さらに混ぜる。2等分して平らな円形に成形し、両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜く。

4

フライパンにオリーブオイル1/2を中火で熱し、輪切りにした玉ねぎを並べる。そのまま動かさず2~3分焼き、焼き色がついたら裏返し、塩、こしょう各少々(分量外)、酒をふる。またしばらく焼き、玉ねぎがすき通ってやわらかくなったら、バットなどに取り出す。

5

同じフライパンに残りのオリーブオイルを足し、3のハンバーグを並べ入れる。中火で2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返し、弱火にして5~6分じっくり焼く。中まで火が通ったら、塩、こしょう各少々(分量外)をふり、バットなどに取り出す。

6

丸パンを横半分に切り、トースターで軽く焼く。それぞれの断面に常温にもどしたバター、マスタードを順に塗る。下半分のパンに4の玉ねぎ、5のハンバーグを順にのせ、ハンバーグにケチャップを塗る。輪切りにしたトマト、ルッコラをのせて、上半分のパンではさむ。仕上げにピックで刺すと安定して食べやすい。

おいしさのポイント

玉ねぎは2種類の切り方にして、違うおいしさを楽しむ!

玉ねぎはじっくり焼いて火を通し、甘みを引き出す!

表面が焦げないように弱火でゆっくり火を通す!

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