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すりおろしれんこんのとろみスープていねい

  • 92 kcal
  • 15 分
  • はじめて

独特のもっちりとした食感は、栄養の印。すりおろしたれんこんの滋味を味わう、あったかスープです。ていねいにとったかつおだしで作ると、いっそう味わいがアップ。身体の中から元気になれそうですね。

材料すりおろしれんこんのとろみスープ2人分

  • れんこん中 1 節 (150g)
  • [A]かつおぶし20 g
  • [A]昆布5 cm角
  • [A]水1 リットル
  • [B]しょうゆ小さじ 1/2
  • [B]塩小さじ 1/3
  • [B]しょうが4 枚
  • 万能ねぎ適量

下ごしらえすりおろしれんこんのとろみスープ

Aの材料でかつおだしをとる。水に昆布を入れ30分以上置く。※ひと晩置くとさらにおいしい。鍋に入れ弱火でゆっくりと沸かす。気泡がでるくらい温まったら昆布を取り出し、沸騰させ、かつおぶしを一度に入れる。火を止める。そのままさわらずに置き、かつおぶしが沈んだらキッチンペーパーを敷いたざるでこす。今回は分量から1と1/2カップを使用する。(調理時間はかつおだしをとる時間を除く)

作り方すりおろしれんこんのとろみスープ

1

万能ねぎは半分の長さに切り、5mmの小口切りにする。れんこんは皮をむき、すりおろす。しょうがは1mmの薄切りにする。

2

鍋にかつおだし1と1/2カップ、Bを入れて、強めの中火にかける。ひと煮立ちしたらすりおろしたれんこんを加え、ひと混ぜする。弱めの中火で2〜3分煮たら器に盛り、万能ねぎをちらす。

おいしさのポイント

れんこんはすりおろすと、もっちりとした食感が楽しめる!

ごちそうフォトすりおろしれんこんのとろみスープ

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