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鶏むね肉といんげんのサンドイッチ

  • 553 kcal
  • 30 分
  • はじめて

弱火で茹でた鶏むね肉は、冷めてもしっとりやわらかく、サンドイッチの具にぴったり。シャキシャキのさやいんげんが、いいアクセントになります。粒マスタード入りのマヨネーズソースが味の引き締め役に。

材料鶏むね肉といんげんのサンドイッチ2人分

  • 鶏むね肉小 1 枚 (200g)
  • さやいんげん6 本
  • ゆで卵1 個
  • バゲット1 本
  • バター10 g
  • [A]水500 ml
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]粗挽き黒こしょう少々
  • [A]白ワイン大さじ 1
  • [B]マヨネーズ大さじ 1と1/2
  • [B]粗挽き黒こしょう適量 (多めがおすすめ)
  • [B]粒マスタード小さじ 1

下ごしらえ鶏むね肉といんげんのサンドイッチ

鶏肉は皮を取り除く。ゆで卵は5~6mm幅の輪切りにする。バターは常温にもどしておく。

作り方鶏むね肉といんげんのサンドイッチ

1

鍋にAの材料を入れて火にかける。沸騰したら、皮を取り除いた鶏肉を入れ、弱火で20分茹でる。

2

同時に、別の鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加える。さやいんげんを1分茹でて湯から上げる。

3

1の鶏肉を湯から上げ、軽く粗熱がとれたら7~8mm厚さに切る。

4

バゲットに、厚みが半分になるように横に切り込みを入れ、断面にバターを塗る。3の鶏肉、2のさやいんげん、輪切りにしたゆで卵を順にはさむ。Bの材料を混ぜ合わせてソースを作り、ゆで卵の上にたっぷりかける。

おいしさのポイント

鶏むね肉は弱火で茹でてしっとり仕上げる!

粒マスタードで味を引きしめる!

ごちそうフォト鶏むね肉といんげんのサンドイッチ

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