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ボイル野菜のカシューナッツドレッシング

  • 178 kcal
  • 20 分
  • はじめて

市販のぽん酢にすりおろしたカシューナッツを加えると、驚くほどコクとまろやかさがアップ。さらにオリーブオイルを合わせて、ボイル野菜によく合うドレッシングを作ります。メープルシロップの上品な甘さが隠し味。

材料ボイル野菜のカシューナッツドレッシング4人分

  • れんこん1/2 節
  • にんじん1/2 本
  • ごぼう1/3 本
  • パプリカ1/4 個
  • スナップえんどう4 個
  • カシューナッツ40 g (ピーナッツやくるみで代用可)
  • オリーブオイル大さじ 2と1/2
  • [A]ぽん酢大さじ 3
  • [A]粗挽き黒こしょう少々
  • [A]メープルシロップ小さじ 1

下ごしらえボイル野菜のカシューナッツドレッシング

れんこんは1cm幅に切り、大きければ半月切りにする。ごぼうは乱切りにする。にんじんは5mm幅の輪切りにする。パプリカは種を取り、一口大に切る。スナップえんどうは筋を取る。

作り方ボイル野菜のカシューナッツドレッシング

1

鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を加える。れんこん、ごぼう、にんじんを入れ、再び沸騰したら5分茹でる。パプリカ、スナップえんどうを加えてさらに1分茹でる。すべて一緒にざるに上げて湯をきる。

2

すり鉢にカシューナッツを入れ、すりこ木で粉状になるまですりつぶす(ハンドミキサーやフードプロセッサーを使ってもよい)。Aを加えてよく混ぜ、最後にオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜる。

3

1の野菜を器に盛り、2のドレッシングをかける。

おいしさのポイント

野菜は時間差で茹でて歯ごたえよく!

すりおろしたカシューナッツでコクをプラス!

ごちそうフォトボイル野菜のカシューナッツドレッシング

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