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里いものグラタン アンチョビ風味

  • 566 kcal
  • 30 分
  • はじめて

ホクホクおいしい里いもをグラタン仕立てに。玉ねぎやにんじんはじっくり炒めて甘さを引き出し、ホワイトソースの具にします。塩気のきいたアンチョビが、根菜独特のおいしさをいっそう引き立ててくれますよ。

材料里いものグラタン アンチョビ風味2人分

  • さといも中 6 個
  • 玉ねぎ1 個
  • にんじん1 本
  • しめじ1/2 パック
  • アンチョビ フィレ3 切れ (10g)
  • 牛乳200 ml
  • 小麦粉大さじ 1と1/2
  • バター30 g
  • ナツメグ少々
  • 適量
  • ピザ用チーズ100 g
  • パン粉適量

下ごしらえ里いものグラタン アンチョビ風味

里いもは上下を少し切り落とし、皮をむき、1㎝幅の輪切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。にんじんは細切りにする。しめじは石突きを切り落とし、食べやすくほぐす。

作り方里いものグラタン アンチョビ風味

1

小鍋にたっぷりの水(分量外)、里いもを入れ、中火にかける。沸騰したら10分ほど茹で、中まで火が通ったらざるに上げておく。

2

フライパンにバター20gを中火で溶かし、玉ねぎ、にんじん、しめじを炒める。しんなりしたら、さらに5~6分かけてじっくり炒め、全体が茶色く色付いたら、残りのバター、塩3つまみ、ナツメグを加えて混ぜる。

3

小麦粉をふり入れてサッと炒め、粉っぽさがなくなったら、牛乳を加える。手早く混ぜ、とろみがついたら弱火で1~2分煮詰め、火を止める。

4

グラタン皿に1の里いもを並べ入れ、アンチョビを手で細かくちぎって散らす。3をのせ、ピザ用チーズ、パン粉を順にちらす。トースターで3~4分、チーズに焼き色がつくまで焼く。

おいしさのポイント

野菜はじっくり炒めて甘みを引き出す!

具とホワイトソースを同時に仕上げる!

アンチョビでうまみをプラス!

ごちそうフォト里いものグラタン アンチョビ風味

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