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ミートローフていねい

  • 305 kcal
  • 80 分
  • 中級

オーブンがあったらぜひ作ってほしい、ごちそうミートローフ。大きなかまぼこ型に成形して切り分けるのがスタイル。おもてなしにもぴったりです。テーブルに、わっと歓声があがりそう!

材料ミートローフ6人分

  • 牛豚合挽き肉500 g
  • 少々
  • こしょう少々
  • 玉ねぎ1 個
  • にんじん小 1 本
  • オリーブオイル大さじ 1/2
  • くるみ40 g (ロースト済み)
  • 1 個
  • [A]パン粉大さじ 2
  • [A]牛乳大さじ 2
  • [B]ナツメグ少々
  • [B]塩小さじ 1/3
  • [B]こしょう少々
  • [C]赤ワイン大さじ 1
  • [C]ウスターソース大さじ 2
  • [C]ケチャップ大さじ 2
  • [C]バター15 g

下ごしらえミートローフ

Aは合わせてふやかしておく。天板にクッキングシートをしく。オーブンは200度に予熱する。

作り方ミートローフ

1

玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。くるみは粗く刻む。

2

フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを熱する。玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎの表面が透き通り、しんなりするまで炒める。塩、こしょうを加え混ぜ、バットに取り出し冷ます。

3

ボウルに挽き肉を入れ、Bを加え粘りが出るまで練り混ぜる。A、2を加え、さらに練り混ぜる。くるみを加え、全体に行きわたらせるように混ぜる。溶き卵を加えさらに混ぜ、全体をひとまとめにする。

4

手にオリーブオイルを塗り、天板の上で3をかまぼこ型に成型する。オーブンで40分焼く。

5

鍋にC を入れ、弱火にかける。バターが溶け、とろみがつくまで煮詰めソースを作る。

6

4が焼き上がったらオーブンから出し、天板にのせたままアルミホイルをかけて10~15分休ませる。切り分けて5をかけ、あればお好みでパセリをちらす。

おいしさのポイント

ミートローフの成形は「かまぼこ型」が定番!

焼き上がった肉はしばらく休ませると、おいしい肉汁が流れ出ない!

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