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鶏南蛮そば

  • 504 kcal
  • 20 分
  • はじめて

男性でも大満足。鶏肉が入ったボリューム満点のおそばです。かつおだしから作るつゆは、最後の1滴まで飲み干したくなる深い味わい。じっくり焼き付けた長ねぎが、おいしさのポイントです。

材料鶏南蛮そば2人分

  • そば150 g (乾麺)
  • 鶏もも肉1/2 枚
  • 長ねぎ1/2 本
  • ししとう6 本
  • ごま油小さじ 1
  • 七味唐辛子適量
  • [A]かつおだし600 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 4
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]砂糖大さじ 1/2

下ごしらえ鶏南蛮そば

鶏肉は2cm角に切る。長ねぎは5cm分を小口切りにし、水の中で軽くもみ洗いする。残りは全体に7~8mm幅の切り目を入れ、4cm長さに切る。ししとうは包丁の先で切り目を入れておく。

作り方鶏南蛮そば

1

フライパンにごま油を中火で熱し、4cm長さに切った長ねぎを、切り目が下になるように並べ入れる。鶏肉も皮目が下になるように並べ入れる。どちらも動かさずに2~3分焼き付け、焼き色がついたら裏返す。ししとうも加えて同様に焼き付ける。

2

鶏肉と長ねぎを両面焼いたら、Aを加える。火を強め、沸騰したら弱火にして3分ほど煮る。

3

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったらざるに上げて湯をきり、器に盛る。2のつゆと具を加え、水けをきった小口切りの長ねぎをのせ、好みで七味唐辛子をふる。

おいしさのポイント

長ねぎは2種類の切り方で、具と薬味に使う!

長ねぎはじっくり焼いて甘みを引き出す!

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