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なすときゅうりの揚げびたし

  • 85 kcal
  • 15 分
  • はじめて

揚げ野菜はなすが定番ですが、今回はきゅうりを揚げてみます。独特のシャキシャキ感が楽しめて、一度食べればきっとハマりますよ。水分の多い種の部分はしっかり取り除くのがコツ。

材料なすときゅうりの揚げびたし3~4人分

  • きゅうり1 本
  • なす2 本
  • 揚げ油適量
  • [A]かつおだし100 ml
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]酢大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 2
  • [A]塩小さじ 1/4

下ごしらえなすときゅうりの揚げびたし

きゅうりは縦半分に切り、ティースプーンの柄などで種をこそげ取り、3cm長さに切る。なすは縦半分に切り、皮目に7~8mm幅の切り目を入れてから、3等分に切る。

作り方なすときゅうりの揚げびたし

1

バットなどにAを混ぜ合わせておく。

2

フライパンに揚げ油を170~180度に熱し、きゅうりを入れ、なすも皮を下にして入れる。3分ほど揚げたら、最後に火を強めて1分揚げる。

3

しっかり油をきり、熱いうちに2に浸す。なすは皮目を上にして浸すとよい。すぐ食べられるが、一度冷ますとより味がなじむ。

おいしさのポイント

きゅうりは水分の多い種を取り除く!

なすは切り目を入れると火が通りやすい!

一度冷ますと味がよくなじんでおいしい!

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