イタリアの家庭的な味。ピーマンやパプリカを使うお惣菜です。白ワインに、アンチョビの独特なうまみをプラスし、ちょっと大人な味わいに。黄色と赤のコントラストが美しく、見た目にもおいしい一皿です。
1
にんにく、アンチョビはみじん切りにする。パプリカは種とヘタを除き、縦1cm幅の細切りにする。
2
火にかけていないフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱めの中火で熱する。にんにくの香りがたったらパプリカ、アンチョビを加え炒める。
3
パプリカにツヤが出てしんなりしたら、白ワインを加え、蓋をして弱火で8分蒸し煮にする。塩、こしょうで味をととのえる。
にんにくは弱めの中火で、香りが立つまでじっくり炒める!
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