ハヤシソースのふわとろオムライス(IH使用)

  • 860 kcal
  • 35 分
  • はじめて

洋食屋さんで出てくるような豪華なオムライス。デミグラスソースがなくても、家にある調味料で本格ハヤシソースが作れます。卵はまだ早いかな?というくらいで加熱を止めると、ふわっととろけるオムレツに。

材料ハヤシソースのふわとろオムライス(IH使用)2人分

  • 牛薄切り肉100 g
  • 玉ねぎ1/4 個
  • しめじ1/2 パック
  • エリンギ1 本
  • にんにく1 片
  • 薄力粉大さじ 2と1/2
  • バター10 g
  • 赤ワイン1/4 カップ
  • 固形コンソメ1 個
  • ケチャップ大さじ 1
  • 中濃ソース大さじ 2 (要調整)
  • 砂糖小さじ 1 (要調整)
  • 適量
  • こしょう適量
  • サラダ油適量
  • [A]玉ねぎ1/4 個
  • [A]ごはん茶碗 2 杯分
  • [A]ケチャップ大さじ 2
  • [B]卵2 個
  • [B]バター5 g (溶かしておく)
  • [B]牛乳大さじ 2
  • [B]塩少々
  • [B]こしょう少々
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下ごしらえハヤシソースのふわとろオムライス(IH使用)

牛肉は3cm幅に切る。玉ねぎは薄切りに、Aの玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石突きを切ってほぐす。エリンギは5cm角の棒状に切る。にんにくはつぶす。固形コンソメは細かく刻む。

作り方ハヤシソースのふわとろオムライス(IH使用)

1

Aの材料でケチャップライスを作る。フライパンにサラダ油を中火で加熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れて塩少々をふり、しんなりするまで炒める。

2

ケチャップを加えて少し煮詰め、温めたごはんを加える。木べらでごはんをほぐしながら炒め、全体にケチャップがなじんだら、塩、こしょうで味をととのえ(ハヤシソースがかかるので薄めの味付けがよい)、器に盛っておく。

3

ハヤシソースを作る。別のフライパンを強火で加熱し、薄力粉を入れて強めの中火で混ぜながら乾煎りする。3~4分加熱して全体が茶色く色付いたら、ボウルなどにいったん取り出す。

4

牛肉に塩、こしょうをふる。3と同じフライパンにバター、つぶしたにんにくを入れて弱火で加熱する。にんにくの香りがたったら、牛肉を加えて中火でサッと炒める。

5

肉の色が半分変わったら、薄切りの玉ねぎ、しめじ、エリンギを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、にんにくを取り出し、3で乾煎りした薄力粉を加えて混ぜる。粉っぽさがなくなったら、赤ワインを加えて混ぜる。よく混ぜ、水分がなくなったら、水2カップ(分量外)を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。コンソメを加えて混ぜ、中火で5分煮る。

6

その間に、Bの材料を混ぜ合わせて卵液を作る。

7

5に軽くとろみがついたら、中濃ソース、ケチャップ、砂糖を加えて混ぜる。3分ほど煮て、さらにとろみがついたら、塩で味をととのえる。これでハヤシソースの完成。

8

別のフライパンにサラダ油を強火で加熱し、中火にしてから6の卵液を一度に流し入れる。すぐにゴムべらで手早く混ぜ、卵が半熟状になったらすぐに火を止めて余熱で火を通す。ゴムべらで形を整え、2のケチャップライスにのせ、7のハヤシソースをかける。あればみじん切りにしたパセリ、粉チーズ(ともに分量外)をふる。

おいしさのポイント

薄力粉を乾煎りして香ばしさをアップ!

家にある調味料で本格ハヤシソースが作れる!

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