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厚揚げとおくらの煮びたし

  • 108 kcal
  • 15 分
  • はじめて

冷めてもおいしい煮びたしは、時間があるときに作っておくと便利です。厚揚げを加えることでコクが出て、食べごたえもアップ。おくらのかわりに、スナップえんどうやアスパラガスなどでもおいしく作れます。

材料厚揚げとおくらの煮びたし4人分

  • 厚揚げ1 枚 (240g)
  • おくら8 本
  • しょうが1 片
  • [A]かつおだし400 ml
  • [A]薄口しょうゆ大さじ 2
  • [A]みりん小さじ 1

下ごしらえ厚揚げとおくらの煮びたし

厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きする。水けをふき、1cm幅に切る。おくらは全体に塩少々(分量外)をふり、まな板の上で転がすようにして板ずりをし、軽く水で洗う。ガクの周りをそぐようにむく。しょうがは針しょうがにしておく。

作り方厚揚げとおくらの煮びたし

1

小鍋に湯を沸かし、おくらを30秒ほど茹でる。緑色が鮮やかになったらざるに上げておく。

2

1の鍋をきれいにし、Aを入れて中火にかける。沸騰したら厚揚げ、おくらを加え、2分ほど煮たら火を止める。できてすぐ食べられるが、できれば一度冷ますとより味がなじむ。食べるときに、針しょうがを添える。

おいしさのポイント

おくらは歯ごたえを残して茹でる!

一度冷ますと味がなじんで、よりおいしい!

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